“四真四实”无锡中国饭店用心打造“人文精品酒店”

2024-09-21 17:31

　　中国网美丽无锡讯 目前， 以“中国”开头的饭店只有三家， 在这三家中， 又以无锡“中国饭店”历史最为悠久。中国饭店于1947年8月17日开幕，其间几经翻修，直到2002年因道路改造，中国饭店在原址拆除，2008年中国饭店这块沉积多年的金字招牌由汇澜酒店管理有限公司接手进行管理，2009年一月正式对外营业。

　　如今的中国饭店， 已经是一座按照五星级标准设计和建造的多功能商务型酒店，坐落在无锡的商业中心，外观极具现代风格，是无锡市亮化工程标注型建筑之一。建筑内部韵味展现古典风情，主楼22层，副楼7层。酒店客房舒适典雅，酒店共拥有高级标准客房、高级单人房、商务标准房、商务单人房、行政单人房、高级套房、行政套房、景观套房等248间(套)，可接待500人下榻，国际会议中心，多功能宴会厅可接待大型国际会议，举办大型宴会和酒会。地面停车场拥有泊车位60个，地下停车场拥有泊车位400余个，酒店设有的中西餐厅、宴会厅一季商务中心、精品商场、酒吧、咖啡厅、SPA会所等设施，为旅客提供完善的食、宿、娱及交通通讯服务。

　　中国饭店自成立后， 一直潜心钻研技术， 博众家之长， 创自己的品牌。中国饭店“十大名菜”名扬天下。天下第一菜， 香酥耙鸭， 三丝桂鱼，龙凤腿， 镜箱豆腐， 鸡茸蛋， 太湖焗鸡， 炒大王， 杏仁葛粉包， 鲜奶鱼馄饨。这十大名菜盛名天下，影响深远。

　　提到中国饭店的菜肴， 必须要提到高浩兴高大师。高浩兴原中国饭店总经理、特一级厨师，中国元老级烹饪大师，中国烹饪大师名人堂宗师。1983年因为参加全国首届烹饪大赛，荣获表演奖一战成名，香港《文汇报》特地为他制作的“梁溪脆鳝”作了专题介绍。后来人民大会堂把脆鳝作为国宴当中的一个冷菜，从此无锡脆鳝名扬四海。其实在高老的手里不仅翻红了“梁溪脆鳝”，当年中国饭店的“十大名菜”中有不少都是他的得意之作，如龙凤腿、鱼皮馄饨等。由他创制和改进的“香酥银鱼”“莲荷童鸡”等也早已成为无锡地方名菜。中国饭店的十大名菜经过拆除停业后，有些菜肴已经失传。

　　今天中国饭店新的管理团队要继续挖掘中国饭店传统菜肴， 恢复中国饭店十大名菜。 通过遍访原来的老厨师， 经过多次反复尝试， 目前已恢复杏仁葛粉包， 龙凤腿， 鸡茸蛋， 鱼皮馄饨， 龙眼鳝片等中国饭店名菜。

　　坚持精品初心、力求精益求精，凸显特色是中国饭店追求的目标，在挖掘中国饭店老故事、恢复中国饭店十大名菜的过程中，无锡中国饭店找到了自己的发展之路。

　　为了突出精品战略， 围绕“人人是精品之人，事事是精品之事，处处是精品之处”主题，开展树立精品意识，做好精细化管理，打造精品菜肴、精品服务活动。通过精品活动提升管理人员、厨师、服务员的现代化服务水平，弘扬工匠精神、突出服务理念、彰显菜肴特色，不仅制作出了系列特色精品菜肴，更让精品服务创出了品牌。

　　如今的中国饭店把打造“最具情怀的人文酒店”计划提上日程，饭店的任何措施办法都要有人落实。目前在中国饭店， 员工在这方面极具执行力，这都源于饭店所提出的“四真四实”的企业文化。“四真”为真情、真爱、真诚、真实，是流露于外的品牌文化，“四实”则指讲实话、办实事、出实招、求实效，这是饭店对员工的责任，也是员工对企业的信任。今天的中国饭店，不论是从内部新规实施，还是外部的市场决策，无不以“四真四实”为行动准则。今天的中国饭店正以开拓进取的精神， 在郭燕玲董事长的带领下，精诚团结，同心协力，为打造百年中国饭店而努力！(王勇)